INGREDIENTES
MASSA:
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 200 g de margarina
- 150 g de gordura vegetal
- 2 gemas
- 1 xícara (café) de água
- sal
- 1 gema para pincelar
RECHEIO:
- 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem semente, em cubos
- salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
- sal e pimenta a gosto
- requeijão culinário em lascas
MASSA:
- Misture a farinha com as gorduras (margarina e gordura vegetal) e faça uma farofa com as mãos.
- Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa.
- Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).
- Deixe descansar por meia hora.
RECHEIO:
- Refogue em um pouco de manteiga, o alho e a cebola.
- Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos, refogue mais um pouco.
- Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado.
- Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta.
- Reserve e deixe esfriar.
MONTAGEM:
- Abra metade da massa em uma forma (de preferência com fundo removível), nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o máximo que puder.
- Recheie a massa e distribua, por cima do recheio, lascas do requeijão.
- Abra a outra metade da massa, com um rolo, sobre um pedaço de filme plástico.
- Disponha a massa por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais.
- Pincele a massa, por cima, com uma gema e leve ao forno preaquecido (200° C), até dourar bem.
- Desenforme ou sirva na própria forma, imediatamente (fica parecendo uma massa folhada, crocante).
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