Ingredientes
2 1/2 xícaras (450 g) de milho verde fresco (3 a 4 espigas)
260 g de açúcar
2 ovos grandes (140 g)
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de milho
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1/2 xícara (25 g) de coco ralado seco
1 xícara (240 ml) de leite integral
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de fubá, para polvilhar
Passo a passo
1) Aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com fubá a fôrma.
2) Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo, mas não totalmente liso.
3) Despeje a massa na fôrma preparada e asse por 45 minutos, até que o bolo esteja dourado, crescido e firme, mas ainda úmido (um palito enfiado no centro deve sair limpo).
4) Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir.
5) Dica: se puder, use milho fresco, que é rico em amido e dá ao bolo uma textura deliciosa, mas a receita também funciona com milho verde congelado ou em conserva escorrido.
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