INGREDIENTES
- 160 g de talharim (ou outra massa longa de grano duro)
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- queijo parmesão em lascas, para servir
MODO DE PREPARO
- Numa panela média, coloque 2,5 litros de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, misture 2 colheres (chá) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho.
- Corte as pontas e amasse o dente de alho com a lateral da lâmina da faca para descascar.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ¼ de xícara (chá) de azeite. Adicione o ramo de alecrim, o dente de alho e deixe perfumar por apenas 1 minuto. Desligue o fogo – é rápido mesmo, apenas para dar sabor ao azeite, do contrário o alho e o alecrim queimam e ficam amargos.
- Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Passe o talharim pela peneira e deixe escorrer bem a água.
- Retire o alecrim e o dente de alho da frigideira. Junte o macarrão cozido ao azeite aromatizado e misture delicadamente. Acrescente o queijo ralado e vá adicionando aos poucos a água do cozimento reservada, cerca de ⅓ de xícara (chá), para deixar o molho mais fluido. Tempere com pimenta a gosto e sirva a seguir com lascas de parmesão.
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