INGREDIENTES
- ⅔ de xícara (chá) de grão-de-bico seco
- ¼ de cebola
- 1 dente de alho pequeno
- 4 ramos de salsinha
- 4 ramos de coentro
- ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de pimenta síria
- ½ colher (chá) de semente de coentro
- 1 pitada de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de azeite
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- azeite para pincelar
MODO DE PREPARO
- Numa tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com o dobro de água para ficar de molho por 24 horas.
- Após o tempo do demolho, escorra a água do grão-de-bico numa peneira. Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem os grãos – é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao assar.
- Descasque a cebola e o dente de alho. Lave e seque bem as folhas de salsinha e do coentro.
- No mini-processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e o coentro. Bata por cerca de 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata até formar uma pasta – pelo menos uma vez, pare de bater e raspe as laterais do processador com uma espátula para que fique uniforme.
- Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto – a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda fique com pedacinhos.
- Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e o azeite. Misture bem.
- Para modelar cada falafel: com uma colher, retire uma porção da massa e aperte bem entre as mãos, formando uma bolinha de cerca de 4 cm – no início é preciso apertar mesmo, antes de enrolar, para compactar a massa. Transfira para um prato (ou refratário) e repita o processo com o restante da massa.
- Programe a AirFryer digital da linha Electrolux por Rita Lobo para 190 ºC por 12 minutos.
- Quando preaquecer, pincele azeite em cada falafel, abra a gaveta da AirFryer e acomode os bolinhos dentro do cesto, um ao lado do outro.
- Feche a gaveta e pronto – não precisa mexer na metade do tempo. Sirva a seguir, com salada de tomate, pepino, ervas e molho de tahine.
Portuguese