PARA O PUDIM
INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 ovos
- 1¼ de xícara (chá) de leite
MODO DE PREPARO
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior. Mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas. Junte o leite condensado e misture bem.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar. Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso, mexa delicadamente mesmo. Deixe a massa do pudim descansando enquanto prepara o caramelo — essa pausa é essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.
PARA O CARAMELO
INGREDIENTES
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- ⅓ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO
- Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 18 cm de diâmetro (capacidade de 1,5 litro). Leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver — ela vai ser usada para fazer a calda.
- Numa panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
- Transfira a calda para a fôrma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e gire a fôrma para caramelizar também a lateral.
- Programe a AirFryer da linha Electrolux por Rita Lobo para cozinhar a 180 ºC por 30 minutos.
- Assim que a AirFryer estiver aquecida, abra a gaveta, retire o cesto e coloque a fôrma (ainda vazia) dentro do cesto. Com cuidado, despeje a massa do pudim na fôrma, passando por uma peneira — dessa forma você não corre o risco de derramar pudim ao transferir a fôrma cheia para a AirFryer.
- Cubra a fôrma com um pedaço de papel-alumínio e, com cuidado, encaixe o cesto de volta na AirFryer.
- O pudim leva cerca de 50 minutos para assar. Após os 30 minutos iniciais, adicione mais 30 minutos ao tempo e verifique o ponto: o pudim estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque, mas com o interior ainda cremoso — ele termina de firmar após esfriar.
- Após os 50 minutos, abra a gaveta e desencaixe o cesto da AirFryer. Deixe o pudim amornar ainda dentro do cesto em temperatura ambiente — assim fica mais fácil retirar a fôrma de dentro depois.
- Leve o pudim à geladeira para esfriar por, no mínimo, 3 horas antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).
- Para desenformar: passe a base da fôrma rapidamente sobre a chama do fogão acesa, apenas para soltar a calda. Com a ponta de uma faquinha descole a lateral do pudim da fôrma. Cubra a fôrma com um prato de borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
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