Peru de Natal: A Estrela da Ceia com Sabor e Tradição

O peru de Natal é a estrela indiscutível da ceia, trazendo consigo o sabor e a tradição que marcam esta data tão especial. Com sua carne suculenta e temperos aromáticos, o peru assado é uma escolha clássica que reúne a família em torno da mesa para celebrar o espírito natalino. Neste artigo, vamos explorar uma receita tradicional de peru de Natal, garantindo que sua ceia seja um sucesso memorável.

Ingredientes:

• 1 peru de aproximadamente 4-5 kg, limpo e descongelado
• 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 4 dentes de alho, picados
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (como alecrim, tomilho e sálvia), a gosto
• Legumes para rechear o peru (cebola, cenoura, alho-poró)
• Caldo de galinha ou legumes (opcional)
• Papel alumínio

Instruções:

1. Preparação do Peru:
   • Certifique-se de que o peru esteja completamente descongelado antes de iniciar o preparo. Retire-o da geladeira cerca de 1 hora antes de começar a temperar.
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Tempero da Manteiga:
   • Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho picado, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas picadas. Reserve.
3. Recheio do Peru:
   • Corte os legumes em pedaços grandes e use-os para rechear a cavidade do peru. Isso irá adicionar sabor e umidade à carne durante o cozimento.
4. Temperagem do Peru:
   • Com as mãos limpas, espalhe a mistura de manteiga temperada por toda a superfície do peru, massageando suavemente para garantir que todos os temperos estejam bem distribuídos.
5. Assamento do Peru:
   • Transfira o peru para uma assadeira grande e cubra com papel alumínio, deixando espaço para que o vapor possa circular durante o cozimento inicial.
   • Leve o peru ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos por quilo, coberto com papel alumínio. Por exemplo, um peru de 5 kg levará aproximadamente 1 hora e 40 minutos coberto com papel alumínio.
   • Após esse tempo, remova o papel alumínio e continue assando o peru por mais 30-45 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante e os sucos saiam claros ao perfurar a carne na parte mais grossa da coxa.
6. Descanso e Servir:
   • Retire o peru do forno e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar e servir. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo que cada mordida seja suculenta e saborosa.
7. Molho (Opcional):
   • Se desejar, utilize os sucos da assadeira para preparar um molho simples, adicionando um pouco de caldo de galinha ou legumes, vinho branco e ervas frescas. Coe o molho antes de servir.

Com esta receita clássica de peru de Natal, sua ceia será um verdadeiro sucesso. A carne suculenta e aromática, combinada com os temperos tradicionais, trará o espírito natalino à sua mesa e deixará todos os convidados encantados. Aproveite este momento especial ao redor da mesa e celebre o Natal com sabor e tradição. Feliz Natal!