PIRÃO TRADICIONAL

INGREDIENTES

•  1 cabeça de pacu (pode substituir por outro peixe)
•  300g de costela de pacu desfiada e sem espinhos (pode substituir por outro peixe)
•  2 litros de água
•  3 folhas de louro
•  1 xícara (chá) de molho de tomate
•  1 cebola cortada em fatias
•  3 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  1 dente de alho picado
•  3 colheres (sopa) de salsinha picada
•  Suco de 1 limão
•  3 colheres (sopa) de coentro picado
•  2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
•  Sal a gosto
•  Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

•  1. Coloque a água em uma panela, a cabeça de pacu, a costela do pacu desfiada e o louro. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
•  2. Enquanto o peixe ferve, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho em outra panela.
•  3. Adicione o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Reserve.
•  4. Desligue o fogo do caldo de peixe e coe ele.
•  5. Junte o refogado com o caldo de peixe coado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, até ficar com uma consistência de um purê.