INGREDIENTES
PARA A MASSA:
- 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 3 colheres (sopa) de água gelada
PARA O RECHEIO:
- 2 xícaras (chá) de ricota fresca passada por peneira
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- 1 xícara de creme de leite
- 3 colheres de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de passas demolhadas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Folhas de manjericão picadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 ovos grandes
MODO DE PREPARO
FAÇA A MASSA:
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente o sal e a manteiga cortada em cubos.
- Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Gradativamente, acrescente a água gelada amassando delicadamente sem manusear muito (se precisar coloque mais água).
- Faça uma bola de massa, embrulhe com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.
FAÇA O RECHEIO:
- Em uma panela pequena, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar.
- Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem.
- Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite, o queijo e as passas.
- Misture bem e tempere com o manjericão picado, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos.
- Reserve.
- Abra a massa entre 2 plásticos.
- Forre o fundo de uma forma apropriada para quiche.
- Coloque o fundo da forma no lugar.
- Faça rolinhos com o restante da massa e aperte nas laterais da forma até revesti- la totalmente.
- Fure a massa com um garfo, despeje dentro o recheio reservado.
- Leve ao forno pré – aquecido por cerca de 40 minutos ou até obter uma bonita cor dourada.
- Sirva quente ou fria.
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