INGREDIENTES
500 g de bacalhau
1 cebola média
1 kg de batatas
3 tomates
3 pimentões
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
3 claras
3 gemas
3/4 de xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de leite
azeitonas sem caroço
MODO DE PREPARO
Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro.
Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados.
Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture.
Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve.
À parte cozinhe as batatas com as cascas.
Depois escorra e descasque ainda quente. Passe no espremedor e reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata.
Por último, o leite.
Mexa bem.
Espalhe azeitetonas.
Asse em forno médio por 25 minutos.
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