Autor: TheMasterCheff
CORDEIRO MARROQUINO
INGREDIENTES 1,3 kg de paleta de cordeiro com osso (cerca de 800 g desossada e limpa) ½ xícara (chá) de grão-de-bico 1 cebola 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1,5 litro de água 3 ½ colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de semente de cominho ½ colher (chá) de páprica picante ½ colher […]
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CUSCUZ DE MILHO COM FEIJÃO-VERDE
INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz 2 xícaras (chá) de feijão-verde cozido (ou fava-verde) 1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos de 0,5 cm 2 tomates 1 cebola roxa ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada sem semente ½ colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada azeite a gosto coentro […]
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VINAGRETE DE PEPINO
INGREDIENTES 2 pepinos japoneses ½ cebola roxa 2 colheres (chá) de gengibre ralado ¾ de xícara (chá) de azeite ⅓ de xícara (chá) de vinagre de arroz 1 pimenta dedo-de-moça sal a gosto MODO DE PREPARO Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos pepinos sob água corrente. Descarte as pontas e corte […]
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ESPINAFRE REFOGADO
INGREDIENTES 1 maço de espinafre 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite sal a gosto MODO DE PREPARO Debulhe as folhas dos talos de espinafre; lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas. Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descasque – nem precisa picar, ele […]
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BATATA AO MURRO DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES 500 g de batata bolinha (cerca de 20 unidades) 3 ramos de tomilho debulhado 3 ramos de hortelã picado fino raspas de 1 limão caldo de ½ limão 2 colheres (sopa) de azeite ¼ de colher (chá) de cúrcuma sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Com uma escovinha para […]
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PICANHA ASSADA COM SAL GROSSO
INGREDIENTES 1 peça de picanha de até 1,2 kg 4 claras de ovos 1 kg de sal grosso ½ xícara (chá) de farinha de trigo ramos de tomilho fresco a gosto MODO DE PREPARO 1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). 2. Numa tigela, coloque o sal grosso, as claras e a farinha […]
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GOULASH
PARA O GOULASH INGREDIENTES 1 kg de pernil ou paleta em cubos farinha de trigo para polvilhar 2 colheres (chá) de páprica doce 2 colheres (chá) de páprica picante 100 g de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho 4 cebolas picadas 3 colheres (sopa) de vodca 2 maçãs descascadas e raladas […]
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PICADINHO ORIENTAL
INGREDIENTES 500 g de contrafilé em bifes 1 abobrinha 1 pimentão vermelho 200 g de cogumelos-de-paris 1 pimenta dedo-de-moça 1 cebola roxa 3 dentes de alho 1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm) 4 talos de cebolinha ½ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ½ xícara […]
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SALADA DE REPOLHO COM MAÇÃ NO ESPETO
PARA O MOLHO DE QUEIJO AZUL INGREDIENTES ⅔ de xícara (chá) de iogurte natural (170 g) 3 colheres (sopa) de queijo azul (cerca de 60 g) 1 dente de alho ½ colher (sopa) de azeite uma pitada de sal MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes no mini-processador e bata bem até formar um molho […]
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HOMUS DE ERVILHA COM HORTELÃ
INGREDIENTES 1 xícara (chá) de ervilha seca 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) ¼ de xícara (chá) de caldo de limão 5 ramos de hortelã 3 colheres (sopa) de azeite ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio sal a gosto folhas de hortelã a gosto para decorar MODO DE […]
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