Autor: TheMasterCheff
PAILLARD DE LOMBO COM REPOLHO MACERADO E MAÇÃ
PARA O REPOLHO MACERADO INGREDIENTES ½ repolho roxo pequeno (cerca de 400 g) ½ colher (chá) de semente de cominho ½ colher (chá) de sementes de mostarda 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Com um fatiador de legumes (ou […]
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CARNE MOÍDA COM CEBOLA E PIMENTA SÍRIA
INGREDIENTES 500 g de patinho moído ½ cebola 2 colheres (sopa) de azeite ¼ de colher (chá) de pimenta síria sal a gosto MODO DE PREPARO Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes — se estiver gelada na hora de ir para a panela, a carne […]
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PAILLARD DE FILÉ MIGNON COM ESPAGUETE DE PUPUNHA
PARA O ESPAGUETE DE PUPUNHA INGREDIENTES 250 g de espaguete de palmito pupunha fresco 1 xícara (chá) de tomate sweet grape (cerca de 180 g) 3 colheres (sopa) de azeite 2 ramos de manjericão ¼ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE […]
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FÍGADO ACEBOLADO
INGREDIENTES 500 g de fígado bovino 1 cebola caldo de ½ limão 1 colher (sopa) de água 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sal 3 ramos de salsinha MODO DE PREPARO Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Lave o fígado sob água corrente […]
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COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE DAMASCO
PARA A SALMOURA INGREDIENTES 1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg ou 12 ripas) ⅔ de xícara (chá) de sal ⅓ de xícara (chá) de açúcar 3 litros de água 3 ramos de louro MODO DE PREPARO Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal e […]
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ARAIS
INGREDIENTES 5 pães sírios médios (15 cm de diâmetro) 500 g de patinho moído 1 tomate maduro ½ cebola 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de pimenta síria ¼ de colher (chá) de canela em pó 1 ½ colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de salsinha picada azeite a gosto para pincelar […]
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CARNE LOUCA DESFIADA
INGREDIENTES 1,5 kg de coxão mole em peça 3 cebolas 3 dentes de alho 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco 1 litro de água quente 3 folhas de louro 2 colheres (chá) de orégano seco azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto ervas frescas variadas a gosto para servir […]
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CAPUCCINO LIGHT
INGREDIENTES 1 lata de leite molico 50 g de café solúvel Meio pacotinho de cacau em pó 2 colheres de canela em pó 2 colheres de bicarbonato de sódio Açucar light ou mascavo a vontade MODO DE PREPARO Em uma vasilha funda coloque o leite molico, o chocolate em pó, a canela, o bicarbonato, o […]
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MANJAR DE COCO
INGREDIENTES 1 litro de leite 1 vidro pequeno de leite de coco 100 g de coco ralado seco sem açúcar 6 colheres (sopa) amido de milho 8 colheres (sopa) açúcar MODO DE PREPARO Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado em uma panela, misture bem. Leve ao fogo e junte […]
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COUVE-FLOR GRATINADA
INGREDIENTES 2 xícaras de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de trigo dissolvida em um pouco de leite Sal a gosto 1 dente de alho amassado 150 g de mussarela picada ou ralada 150 g de presunto picado ou ralado 1 caixinha de creme de leite Queijo parmesão ralado 1 […]
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