Autor: TheMasterCheff
GOMOS DE LARANJA COM LICOR E AMÊNDOAS
INGREDIENTES 2 laranjas-baía 1 colher (sopa) de licor de amêndoas (ou outro de sua preferência) amêndoas laminadas torradas a gosto sorvete de baunilha para servir MODO DE PREPARO Com uma faca de chef bem afiada, corte e descarte as pontas das laranjas. Apoie uma das bases da laranja na tábua e corte a casca e […]
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SOPA TAILANDESA DE CAMARÃO
INGREDIENTES cascas e cabeças de 1 kg de camarão 1 cebola 2 dentes de alho 2 pimentas dedo-de-moça ⅔ de xícara (chá) de capim cidreira (cerca de 12 folhas) ½ colher (sopa) de gengibre ralado 1,5 litro de água 1 filé de peito de frango (cerca de 300 g) ½ xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos […]
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ESPETINHOS DE LULA
INGREDIENTES 500 g de lulas pequenas, limpas com pele e tentáculos azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Coloque 20 espetos de bambu num copo alto, cubra com água e deixe imersos enquanto prepara as lulas – isso evita que os palitos queimem na hora de grelhar. Corte […]
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MACARRÃO COM CAMARÃO E MOLHO ROSÉ
INGREDIENTES 300 g de macarrão cabelinho de anjo (10 ninhos) 300 g de camarões tipo cinza médio limpos (24 unidades) 1 lata de tomate pelado (com o líquido) 1 dente de alho descascado ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco 3 ½ xícaras (chá) de água fervente 2 colheres (sopa) de conhaque azeite […]
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SALADA DE CUSCUZ MARROQUINO COM GRÃO-DE-BICO E LEGUMES ASSADOS
LEGUMES ASSADOS INGREDIENTES 1 cenoura cortada em fatias na diagonal 1 abobrinha cortada em meias-luas 4 rabanetes cortados em metades ½ couve-flor cortada em floretes 3 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Antes mesmo de começar a cortar os legumes, preaqueça o forno a 220 […]
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POLVO AO VINAGRETE
INGREDIENTES 1 polvo limpo (cerca de 1 kg) 1 cebola roxa 3 cebolas 2 tomates 3 folhas de louro 5 ramos de salsinha raspas de 1 limão-siciliano ⅓ de xícara (chá) de azeite 7 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto sal a gosto MODO DE PREPARO Descasque e corte a cebola roxa em cubos […]
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GRÃO-DE-BICO ENSOPADO COM PÁPRICA NA PANELA DE PRESSÃO
INGREDIENTES 1 xícara (chá) de grão-de-bico ½ cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 colher (chá) de páprica doce azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um […]
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PAILLARD DE FILÉ MIGNON COM ESPAGUETE DE PUPUNHA
ESPAGUETE DE PUPUNHA INGREDIENTES 250 g de espaguete de palmito pupunha fresco 1 xícara (chá) de tomate sweet grape (cerca de 180 g) 3 colheres (sopa) de azeite 2 ramos de manjericão ¼ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Lave, seque […]
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SOPA DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) (cerca de 10 unidades) 1 cebola 1 talo de salsão (sem as folhas) 2 dentes de alho ¼ de xícara (chá) de vinho branco 1,250 litros de água (ou caldo de legumes caseiro) 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a […]
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MOQUECA RÁPIDA DE PEIXE
INGREDIENTES 4 tranches (postas) de robalo sem pele (cerca de 150g cada) 2 tomates 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 1 cebola 1 dente de alho 1 pimenta dedo-de-moça ½ pimenta de cheiro (opcional) 6 galhos de coentro (folhas e talos) 200 ml de leite de coco (¾ de xícara (chá)) ¼ de xícara (chá) de azeite […]
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