Autor: TheMasterCheff
RISOTO DE GORGONZOLA E PERA
RISOTO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de arroz para risoto 1 cebola 1 cenoura pequena ⅓ de xícara (chá) de salsão (talos e folhas) 1 minipera caldo de ½ limão 1 pera seca (30 g) ¼ de xícara (chá) de vinho branco 500 ml de água 1 folha de louro 2 cravos-da-índia 2 colheres (sopa) […]
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COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE DAMASCO
PARA A SALMOURA INGREDIENTES 1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg ou 12 ripas) ⅔ de xícara (chá) de sal ⅓ de xícara (chá) de açúcar 3 litros de água 3 ramos de louro MODO DE PREPARO Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal […]
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ORECCHIETTE COM RABANETE, ROMÃ E HORTELÃ
INGREDIENTES 3 xícaras (chá) de orecchiette (ou outra massa curta de grano duro) 12 rabanetes ¼ de xícara (chá) de sementes de romã 3 colheres (sopa) de manteiga ⅓ de xícara (chá) de água raspas de 1 limão-siciliano 3 ramos de hortelã sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Leve uma […]
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SOBRECOXAS ASSADAS COM PÁPRICA E ERVAS
INGREDIENTES 6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg) 1 cebola roxa grande 6 dentes de alho grandes ⅓ de xícara (chá) de caldo de limão peneirado (cerca de 2 unidades) 1 ½ xícara (chá) de água 12 folhas de sálvia 8 ramos de orégano fresco ½ colher (chá) de sementes […]
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MACARRÃO COM MOLHO VERDE DE COUVE
PARA A FAROFA INGREDIENTES 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela (flocada) ½ pimenta dedo-de-moça 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de castanhas-do-pará sal a gosto MODO DE PREPARO Pique grosseiramente as castanhas-do-pará. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas (se quiser uma farofa menos apimentada descarte […]
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OKONOMIYAKI (PANQUECA DE REPOLHO)
INGREDIENTES ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja) 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 3 colheres (sopa) de açúcar MODO DE PREPARO Numa panela pequena, misture o shoyu com o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo médio para cozinhar até ferver. Abaixe […]
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SOPA DE IOGURTE COM MANTEIGA DE HORTELÃ
INGREDIENTES 1 pão sírio (cerca de ¼ de xícara fatiado) 3 colheres (sopa) de manteiga 5 ramos de hortelã 5 ramos de salsinha sal a gosto MODO DE PREPARO Corte o pão sírio em tiras de 0,5 cm e as tiras em quadradinhos. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de hortelã e de salsinha. […]
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MACARRÃO COM MOLHO BRANCO
INGREDIENTES 250 g de macarrão fettuccine (cerca de 12 ninhos) 2 xícaras (chá) de leite gelado 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino 1 pitada de noz-moscada ralada na hora sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto lascas de […]
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SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA COM MAÇÃ
INGREDIENTES 6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg) 6 colheres (chá) de manteiga de maçã (apple butter) 2 maçãs fuji 2 cebolas grandes 6 dentes de alho 1 ½ colher (chá) de gengibre ralado ½ xícara (chá) de caldo de laranja 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na […]
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SOPA DE CENOURA ASSADA
INGREDIENTES 4 cenouras 1 talo de salsão (sem as folhas) 2 cebolas 4 dentes de alho ½ colher (chá) de cominho ½ colher (chá) de cúrcuma 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga gelada 3 xícaras (chá) de água quente sal a gosto sementes de girassol a gosto para servir iogurte natural […]
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