CARNES
CARNE LOUCA DESFIADA
INGREDIENTES 1,5 kg de coxão mole em peça 3 cebolas 3 dentes de alho 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco 1 litro de água quente 3 folhas de louro 2 colheres (chá) de orégano seco azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto ervas frescas variadas a gosto para servir […]
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COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE DAMASCO
PARA A SALMOURA INGREDIENTES 1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg ou 12 ripas) ⅔ de xícara (chá) de sal ⅓ de xícara (chá) de açúcar 3 litros de água 3 ramos de louro MODO DE PREPARO Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal […]
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PAILLARD DE FILÉ MIGNON COM ESPAGUETE DE PUPUNHA
ESPAGUETE DE PUPUNHA INGREDIENTES 250 g de espaguete de palmito pupunha fresco 1 xícara (chá) de tomate sweet grape (cerca de 180 g) 3 colheres (sopa) de azeite 2 ramos de manjericão ¼ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Lave, seque […]
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COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE DAMASCO
PARA A SALMOURA INGREDIENTES 1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg ou 12 ripas) ⅔ de xícara (chá) de sal ⅓ de xícara (chá) de açúcar 3 litros de água 3 ramos de louro MODO DE PREPARO Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal […]
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STROGONOFF DE PALMITO
INGREDIENTES Azeite de oliva 150g de cogumelo paris 150g de cogumelo shitake 150g de cogumelo portobelo ½ dose (25 ml) de conhaque 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 vidros de palmito pupunha picados 2 latas de tomate pelado 1 xícara de passata de tomate 1 colher de chá de páprica doce Sal […]
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STROGONOFF DE PALMITO
INGREDIENTES Azeite de oliva 150g de cogumelo paris 150g de cogumelo shitake 150g de cogumelo portobelo ½ dose (25 ml) de conhaque 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 vidros de palmito pupunha picados 2 latas de tomate pelado 1 xícara de passata de tomate 1 colher de chá de páprica doce Sal […]
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CARPACCIO DE CARNE
INGREDIENTES Tiras bem finas de contra filé Alcaparras Azeite de oliva Mostarda Limão Queijo parmesão Torradas MODO DE PREPARO 1. Em um prato largo coloque os filezinhos e reserve. 2. Pegue uma tigela e coloque as alcaparras e a triture com uma faca até formar um molho, depois adicione o azeite, a mostarda e o […]
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MOCOTÓ
INGREDIENTES 1 kg mocotó 2 cebolas 2 tomates Alho Salsinha, cebolinha e sal a gosto MODO DE PREPARO 1. Cozinhe o mocotó na pressão por 40 min ou até ele se soltar facilmente do osso. Separe a carne e bata no liquidificador ate triturar bem. 2. Jogue de volta no caldo. 3. Em uma frigideira, […]
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JARDINEIRA
Ingredientes: – 1 colher de sopa de azeite; – 1 dente de alho bem picado; – 300g de carne (usamos alcatra) cortada em cubinhos; – 1 folha grande de repolho picada ou rasgada em pedaços pequenos; – 6 vagens picadas; – 3 batatas cortadas em cubinhos; – 3 gomos de uma moranga pequena picados; – […]
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FRANGO ENROLADO COM ESPINAFRE
Ingredientes: – 2 filés de frango; – 1 dente de alho pequeno picado; – 1/2 colher de chá de sal; – 1 colher de sopa de vinho branco; – pimenta do reino moída a gosto; – 4 fatias de peito de peru; – 1 xícara de folhas de espinafre; – azeite para untar; – 1/2 […]
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Portuguese