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SOPA FRIA DE MILHO COM TOSTADA DE AVOCADO
PARA A SOPA INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de milho congelado (300 g) 2 xícaras (chá) de leite (sendo 1 xícara de leite gelado) ½ cebola 1 colher (sopa) de vermute ou vinho branco (opcional) 2 colheres (sopa) de manteiga sal gosto noz-moscada ralada na hora a gosto 1 ramo de alecrim salsinha picada a […]
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GRÃO-DE-BICO ENSOPADO COM PÁPRICA NA PANELA DE PRESSÃO
INGREDIENTES 1 xícara (chá) de grão-de-bico ½ cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 colher (chá) de páprica doce azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um […]
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SOPA DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES 1 kg de mandioquinha (batata-baroa) (cerca de 10 unidades) 1 cebola 1 talo de salsão (sem as folhas) 2 dentes de alho ¼ de xícara (chá) de vinho branco 1,250 litros de água (ou caldo de legumes caseiro) 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moída na hora a […]
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MOQUECA RÁPIDA DE PEIXE
INGREDIENTES 4 tranches (postas) de robalo sem pele (cerca de 150g cada) 2 tomates 1 pimentão amarelo 1 pimentão verde 1 cebola 1 dente de alho 1 pimenta dedo-de-moça ½ pimenta de cheiro (opcional) 6 galhos de coentro (folhas e talos) 200 ml de leite de coco (¾ de xícara (chá)) ¼ de xícara (chá) de azeite […]
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RISOTO DE GORGONZOLA E PERA
RISOTO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de arroz para risoto 1 cebola 1 cenoura pequena ⅓ de xícara (chá) de salsão (talos e folhas) 1 minipera caldo de ½ limão 1 pera seca (30 g) ¼ de xícara (chá) de vinho branco 500 ml de água 1 folha de louro 2 cravos-da-índia 2 colheres (sopa) […]
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COSTELINHA DE PORCO COM GELEIA DE DAMASCO
PARA A SALMOURA INGREDIENTES 1 peça de costela de porco (cerca de 1,5 kg ou 12 ripas) ⅔ de xícara (chá) de sal ⅓ de xícara (chá) de açúcar 3 litros de água 3 ramos de louro MODO DE PREPARO Numa assadeira de borda alta (ou tigela grande), misture a água com o sal […]
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SOBRECOXAS ASSADAS COM PÁPRICA E ERVAS
INGREDIENTES 6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,2 kg) 1 cebola roxa grande 6 dentes de alho grandes ⅓ de xícara (chá) de caldo de limão peneirado (cerca de 2 unidades) 1 ½ xícara (chá) de água 12 folhas de sálvia 8 ramos de orégano fresco ½ colher (chá) de sementes […]
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MACARRÃO COM MOLHO VERDE DE COUVE
PARA A FAROFA INGREDIENTES 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela (flocada) ½ pimenta dedo-de-moça 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de castanhas-do-pará sal a gosto MODO DE PREPARO Pique grosseiramente as castanhas-do-pará. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas (se quiser uma farofa menos apimentada descarte […]
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OKONOMIYAKI (PANQUECA DE REPOLHO)
INGREDIENTES ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja) 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 3 colheres (sopa) de açúcar MODO DE PREPARO Numa panela pequena, misture o shoyu com o molho inglês, o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo médio para cozinhar até ferver. Abaixe […]
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SOPA DE IOGURTE COM MANTEIGA DE HORTELÃ
INGREDIENTES 1 pão sírio (cerca de ¼ de xícara fatiado) 3 colheres (sopa) de manteiga 5 ramos de hortelã 5 ramos de salsinha sal a gosto MODO DE PREPARO Corte o pão sírio em tiras de 0,5 cm e as tiras em quadradinhos. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de hortelã e de salsinha. […]
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