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COZIDO DE MANDIOCA COM BACON E TOMATE
INGREDIENTES 600 g de mandioca ⅓ de xícara (chá) de bacon em cubos 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido) ½ pimentão vermelho 1 cebola 1 dente de alho 3 ½ xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite 4 ramos de salsinha sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto […]
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ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE-SECA
PARA A CARNE-SECA INGREDIENTES 1 kg de carne-seca 2 tomates maduros 2 cebolas 2 dentes de alho 5 ramos de salsinha azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Corte a carne-seca em cubos de 7 cm – é o tamanho ideal para dessalgar a carne. Lave bem sob […]
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TOSTONES DE MANDIOCA
INGREDIENTES 500 g de mandioca descascada 3 xícaras (chá) de óleo para fritar sal a gosto MODO DE PREPARO Corte a mandioca em toletes de cerca de 8 cm e leve à panela de pressão. Adicione 1 ½ colher (chá) de sal e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela […]
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TOSTONES DE MANDIOCA COM AÇÚCAR E CANELA
INGREDIENTES 250 g de mandioca descascada 3 xícaras (chá) de óleo para fritar ½ xícara (chá) de açúcar ½ colher (chá) de canela em pó ½ xícara (chá) de mascarpone para servir mel a gosto para servir MODO DE PREPARO Corte a mandioca em toletes de cerca de 8 cm e leve à panela de pressão. Cubra […]
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CHOUX CREAM
PARA O CREME LÉGÈRE 500 ml de leite 125 g de açúcar 55 g de amido de milho 4 gemas 1 ovo ½ fava de baunilha 250 g de creme de leite fresco Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, e raspe a polpa para […]
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BOMBA (ÉCLAIR) DE PISTACHE COM FRAMBOESA
PARA A GELEIA DE FRAMBOESA Ingredientes 250 g de framboesa fresca (ou congelada) 150 g de açúcar 10 ml de caldo de limão Modo de preparo Coloque um pires no congelador – ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo […]
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MAIONESE VERDE DE MIXER
INGREDIENTES 2 gemas 1 colher (sopa) de caldo de limão 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon 200 ml de óleo ¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã sal a gosto MODO DE PREPARO Lave e seque bem as folhas de salsinha e hortelã. No copo do […]
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LILLET COM LARANJA E ALECRIM
INGREDIENTES 1 dose de Lillet gelado 2 doses de club soda gelado 1 tira longa de casca de laranja 2 galhos de alecrim cubos de gelo a gosto MODO DE PREPARO Esfregue 1 galho de alecrim no interior do copo. Com uma pinça, segure o mesmo galho de alecrim dobrado ao meio e aproxime da […]
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CHIPS ASSADO DE CASCA DE BATATA
INGREDIENTES cascas de 1kg de batata ½ colher (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moídos na hora MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Com uma escovinha para legumes, lave as cascas das batatas sob água corrente. Seque bem as batatas com um pano de prato limpo – a casca deve […]
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CUSCUZ DE MILHO COM FEIJÃO-VERDE
INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz 2 xícaras (chá) de feijão-verde cozido (ou fava-verde) 1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos de 0,5 cm 2 tomates 1 cebola roxa ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada sem semente ½ colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada azeite a gosto coentro […]
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