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BATATA AO MURRO DE FRIGIDEIRA
INGREDIENTES 500 g de batata bolinha (cerca de 20 unidades) 3 ramos de tomilho debulhado 3 ramos de hortelã picado fino raspas de 1 limão caldo de ½ limão 2 colheres (sopa) de azeite ¼ de colher (chá) de cúrcuma sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Com uma escovinha para […]
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HOMUS DE ERVILHA COM HORTELÃ
INGREDIENTES 1 xícara (chá) de ervilha seca 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) ¼ de xícara (chá) de caldo de limão 5 ramos de hortelã 3 colheres (sopa) de azeite ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio sal a gosto folhas de hortelã a gosto para decorar MODO DE […]
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BATATA ASSADA NO SAL GROSSO
INGREDIENTES 1 kg de batata bolinha (cerca de 28 unidades) ⅓ de xícara (chá) de sal grosso 1 ½ colher (chá) de páprica defumada 5 dentes de alho 5 ramos de tomilho 1 colher (chá) de azeite MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Com uma escovinha para legumes, lave bem […]
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TOSTONES DE MANDIOCA
INGREDIENTES 500 g de mandioca descascada 3 xícaras (chá) de óleo para fritar sal a gosto MODO DE PREPARO Corte a mandioca em toletes de cerca de 8 cm e leve à panela de pressão. Adicione 1 ½ colher (chá) de sal e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela […]
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SHAKSHUKA A LA NORMA (OVOS COZIDOS NO MOLHO DE BERINJELA, TOMATE E RICOTA)
INGREDIENTES 4 ovos 1 berinjela 1 lata de tomate pelado (com o líquido) ½ cebola 1 dente de alho ¼ de xícara (chá) de azeite ½ colher (chá) de pimenta calabresa seca sal a gosto ½ xícara (chá) de ricota fresca esfarelada (cerca de 80 g) folhas de manjericão a gosto para servir MODO DE […]
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BOEUF BOURGUIGNON NA PANELA DE PRESSÃO ELÉTRICA
PARA A MARINADA INGREDIENTES 1 kg de músculo 1 xícara (chá) de vinho tinto 2 folhas de louro 6 ramos de tomilho MODO DE PREPARO Corte o músculo em cubos médios e transfira para uma tigela. Junte as folhas de tomilho, de louro e cubra com o vinho. Leve à geladeira para marinar por, no […]
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POLENTA CREMOSA COM COUVE
INGREDIENTES 2 maços de couve 1 ½ xícara (chá) de sêmola de milho 2,750 litros de água (9 xícaras (chá)) 1 dente de alho descascado 2 colheres (sopa) de manteiga ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado azeite a gosto sal a gosto MODO DE PREPARO Leve uma panela grande com a água ao fogo […]
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CARNE DE PANELA COM MOLHO RÚSTICO
PARA A MARINADA INGREDIENTES 1 kg de coxão duro 6 dentes de alho 1 ramo de alecrim frescos 5 ramos de orégano frescos 7 ramos de tomilho frescos ½ xícara (chá) de vinho tinto seco MODO DE PREPARO 1. No dia anterior, prepare a marinada: num pilão ou no processador de alimentos, triture o alho […]
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POLENTA NA PRESSÃO COM GORGONZOLA
INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de sêmola de milho (fubá para polenta) 1,750 litro de água ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (chá) de sal 6 fatias grossas de queijo gorgonzola azeite a gosto pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 240 […]
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PANQUECA DE CARNE COM MOLHO BRANCO
PARA A MASSA INGREDIENTES 1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (chá) de sal manteiga ou óleo para untar a frigideira MODO DE PREPARO No liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso. Transfira para uma […]
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