PEIXES E FRUTOS DO MAR
Peixe Empanado Assado com Molho de Iogurte
Ingredientes PEIXE 2 filés de tilápia, pescada-branca ou amarela, merluza ou badejo de 150 g cada um 1 dente de alho (5 g), ralado 1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão-siciliano 2 colheres (chá) (10 g) de mostarda de Dijon 1 ovo grande (70 g) 1/3 de xícara (45 g) de farelo de […]
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Bacalhau em Postas com Azeite Aromatizado
Ingredientes 800 g de bacalhau dessalgado, em postas pequenas 500 g de batatas em lascas largas, com casca meia xícara (chá) de azeite 5 dentes de alho em laminas 200 g de tomates cereja inteiros 1 talo de alho-poró fatiado 2 cebolas roxas pequenas em pétalas meia xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço 2 […]
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CAMARÃO COM REQUEIJÃO
INGREDIENTES 1 kg de camarão médio limpo 3 colheres de sopa de manteiga 1/2 cebola média picada 2 tomates sem pele e sem semente picados 3 colheres de sopa de molho de tomate 250 g de requeijão Suco de 1/2 limão Folhas de alfavaca Sal a gosto Pimenta branca a gosto Ervas finas a gosto […]
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Camarão Grande Empanado
Ingredientes 8 camarões-rosa grandes (320 g) 2 ovos grandes (140 g) 1 xícara (120 g) de farinha de coco 1 xícara (60 g) de farinha panko 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva ou manteiga sem sal, se preferir sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto Passo a passo 1) Limpe […]
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Risoto de Lula e Camarão no Arroz Negro
Ingredientes 700 ml de caldo de legumes 10 camarões médios (160 g), limpos 220 g de lula em anéis 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal 3 dentes de alho (15 g), picadinhos 1 cebola pequena (110 g), picada 1 xícara (185 g) de arroz negro 1 xícara (240 ml) de vinho branco […]
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ROCAMBOLE DE SALMÃO DEFUMADO
INGREDIENTES MASSA 2 ovos 250 ml de leite 20 g de manteiga 1 pitada de sal RECHEIO 200gr de salmão defumado 200gr de queijo tipo ricota ou Phyladelphia ou St. Moret. (Tempere à gosto: sal, cebolinha, pimenta do reino) MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes da massa. Deixe descansar ao menos 30 minutos. Aqueça […]
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CEVICHE TRADICIONAL
INGREDIENTES 300 g de cebola roxa Pimenta picada a gosto 1 kg de linguado 18 limões Sal MODO DE PREPARO Colocar o peixe fresco em uma travessa funda própria para ceviche. Nesta travessa, levar o peixe com a cebola cortada em formato juliana. Temperar com um punhado de sal, misturar com a mão, adicionar a […]
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CARURU
INGREDIENTES 1 kg de quiabo picadinho 250 ml de leite de coco 100 g de amendoim torrado e sem casca 2 cebola pequenas 100 g de camarão seco 1/2 limão 1/2 xícara de (chá) de azeite de dendê Sal a gosto MODO DE PREPARO Coloque em uma panela o quiabo picado. Bata 50 g de […]
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TORTA DE BACALHAU
INGREDIENTES 500 g de bacalhau 1 cebola média 1 kg de batatas 3 tomates 3 pimentões 1 colher (sopa) de extrato de tomate sal a gosto 1/2 xícara (chá) de óleo 3 claras 3 gemas 3/4 de xícara (chá) de maisena 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de fermento em pó 5 colheres […]
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BOLINHO DE BACALHAU
INGREDIENTES 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado 3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta-do-reino a gosto 3 ovos 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado óleo para fritar MODO DE PREPARO Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Com uma colher de sopa, […]
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