PARA O MOLHO
INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 pitada de sal
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso. Prove – algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras – e então tempere com sal e pimenta. Tampe novamente e agite apenas para misturar. Reserve.
PARA A SALADA
INGREDIENTES
- 2 latas de feijão-branco cozido (3 xícaras (chá) de grãos cozidos)
- 200 g de vagem holandesa
- 5 ramos de salsinha
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave sob água corrente e seque bem as vagens com um pano de prato – quanto mais sequinhas estiverem, melhor para chamuscar. Corte e descarte as pontas com o cabinho de cada vagem. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha.
- Leve uma frigideira antiaderente (ou de ferro) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente metade das vagens para chamuscar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem tostadas. Tempere com sal e pimenta a gosto, transfira para uma travessa e repita com o restante.
- Passe os feijões-brancos por uma peneira e escorra bem a água. Transfira os grãos para uma tigela. Acrescente o molho, a salsinha picada e misture delicadamente. Sirva a seguir com as vagens chamuscadas.
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