INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de lentilha
- 1 manga palmer
- ½ xícara (chá) de folhas de espinafre baby (cerca de ½ maço)
- ½ colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de curry
- ½ colher (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju torradas sem sal
MODO DE PREPARO
- Numa panela média coloque a lentilha, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos – as lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes. Enquanto isso, prepare o molho.
- Numa tigela grande, misture o curry com o vinagre de vinho tinto, o mel, o sal e o azeite.
- Assim que estiverem cozidas, passe as lentilhas por uma peneira e escorra bem a água. Transfira os grãos para a tigela com o molho e misture delicadamente, para temperar os grãos ainda mornos — assim eles absorvem melhor os sabores do molho. Leve à geladeira para esfriar por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Lave bem sob água corrente as folhas de espinafre. Transfira para uma tigela cubra com água e adicione o bactericida da sua escolha para ficar de molho por 15 minutos. Retire as folhas da tigela em vez de escorrer – assim eventuais sujeirinhas ficam no fundo. Enxágue sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas.
- Descasque e corte a manga em cubos de 1 cm. Pique grosseiramente as castanhas-de-caju.
- Na hora de servir, misture a manga cortada e as folhas de espinafre à lentilha, delicadamente para não desmanchar a fruta. Finalize com as castanhas picadas e sirva a seguir.
Portuguese