INGREDIENTES
- 1 lata de feijão-branco cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos)
- 2 rabanetes
- ½ pepino japonês
- ½ xícara (chá) de caldo de laranja
- 2 ramos de coentro
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- ½ colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave os rabanetes e, com o fatiador de legumes, corte cada um em rodelas finas. Transfira para uma tigela, cubra com água e cubos de gelo e deixe descansar por 10 minutos – isso serve para o rabanete ficar menos ardido. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Lave e seque o pepino e o coentro. Corte o pepino ao meio, no sentido da largura. Reserve uma das metades na geladeira para uma próxima receita. Corte a outra metade ao meio, no sentido do comprimento e com uma colher de café, raspe o miolo com as sementes. Corte o pepino em cubos de 1 cm e transfira para uma tigela.
- Passe o feijão pela peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água e junte ao pepino.
- Escorra a água do rabanete. Misture as fatias de rabanete ao feijão. Tempere com o caldo de laranja, o vinagre, o azeite, sal e pimenta a gosto. Junte as folhas de coentro e misture delicadamente. Sirva a seguir.
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