Massa Caseira com Semolina: Uma Receita Autêntica e Deliciosa

A massa caseira feita com semolina é uma escolha clássica e autêntica na culinária italiana, conhecida por sua textura firme e sabor rico. A adição de semolina à massa proporciona uma consistência mais densa e uma superfície mais áspera, perfeita para absorver molhos e realçar o sabor de qualquer prato. Neste artigo, vou compartilhar com você uma receita simples e tradicional de massa caseira com semolina, para que você possa desfrutar do verdadeiro sabor da Itália em sua própria cozinha.

Ingredientes:

• 1 xícara de semolina
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos grandes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Pitada de sal

Instruções:

1. Preparação da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a semolina e a farinha de trigo.
   • Faça um buraco no centro da mistura de farinha e quebre os ovos dentro dele.
   • Adicione o azeite de oliva e uma pitada de sal sobre os ovos.
2. Amassando a Massa:
   • Com um garfo, comece a misturar os ovos e o azeite, incorporando gradualmente a farinha das bordas.
   • Continue misturando até que a massa comece a se formar.
   • Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a amassar com as mãos.
3. Sovando a Massa:
   • Sove a massa por cerca de 8-10 minutos, ou até que fique lisa e elástica.
   • Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de água. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
4. Descanso da Massa:
   • Forme a massa em uma bola e cubra com filme plástico.
   • Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, para relaxar a massa e permitir que o glúten se desenvolva.
5. Esticando e Cortando a Massa:
   • Após o período de descanso, divida a massa em porções menores.
   • Use um rolo de massa para esticar cada porção em uma fina camada, até atingir a espessura desejada.
   • Corte a massa esticada em formato de sua preferência, seja fettuccine, tagliatelle, ou outra forma.
6. Cozimento da Massa:
   • Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe a massa por 2-3 minutos, ou até que esteja al dente.
   • Escorra a massa e sirva imediatamente com o molho de sua preferência.

A massa caseira com semolina é uma verdadeira iguaria italiana, conhecida por sua textura firme e sabor autêntico. Com esta receita simples e tradicional, você pode criar sua própria massa fresca em casa e desfrutar do prazer de uma refeição italiana autêntica. Experimente fazer esta massa em sua própria cozinha e impressione sua família e amigos com o sabor delicioso e a textura perfeita da massa caseira com semolina. Buon appetito!