A lasanha de vegetais é uma maneira deliciosa e saudável de desfrutar deste prato clássico italiano, substituindo a carne por uma variedade de legumes frescos e saborosos. Esta receita é perfeita para os amantes de vegetais ou para quem procura uma opção vegetariana para uma refeição reconfortante. Neste artigo, vamos explorar como preparar uma lasanha de vegetais incrivelmente saborosa e nutritiva que certamente agradará a todos.

Ingredientes:

• 9 folhas de massa para lasanha (pré-cozidas, se necessário)
• 2 abobrinhas médias, cortadas em fatias finas
• 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas
• 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras finas
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 3 dentes de alho, picados
• 400g de tomates pelados, picados
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 xícaras de queijo ricota
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco, para decorar (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e levemente dourados.
3. Adicione os pimentões vermelhos à frigideira e refogue por alguns minutos, até que comecem a amolecer.
4. Adicione as abobrinhas e as berinjelas à frigideira e refogue por mais alguns minutos, até que os legumes estejam macios. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
5. Adicione os tomates pelados picados e o molho de tomate à frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja levemente espesso. Retire do fogo e reserve.
6. Em uma tigela pequena, misture o queijo ricota com metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Em uma forma de lasanha, espalhe uma camada fina do molho de vegetais no fundo. Cubra com uma camada de folhas de massa para lasanha.
8. Espalhe metade da mistura de queijo ricota sobre a massa, seguida por metade do molho de vegetais. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho de vegetais por cima.
9. Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado sobre a lasanha.
10. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e dourada por cima.
11. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em porções individuais.
12. Sirva a lasanha de vegetais quente, decorada com folhas de manjericão fresco, se desejar.

A lasanha de vegetais é uma opção deliciosa e saudável que combina a riqueza dos legumes frescos com a indulgência do queijo derretido e do molho de tomate. Experimente esta receita em sua própria cozinha e descubra como os vegetais podem ser incrivelmente satisfatórios e reconfortantes em um prato clássico como a lasanha. Bom apetite!