PARA A SOPA

Descasque e pique fino a cebola.
Leve uma panela média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar bem, por 4 minutos.
Adicione o milho congelado e o alecrim, tempere com sal a gosto e refogue por 5 minutos, até o milho descongelar completamente e absorver o sabor do refogado – eles mudam de cor do amarelo opaco para um amarelo translúcido. Regue com o vermute e mexa por 1 minuto para o álcool evaporar.
Abaixe o fogo, acrescente 1 xícara (chá) do leite e tempere generosamente com noz-moscada. Deixe cozinhar por 3 minutos depois de ferver para criar um caldo saboroso e os grãos ficarem macios.
Desligue o fogo, descarte o alecrim e transfira a sopa para o liquidificador. Junte 1 xícara (chá) de leite gelado e bata até ficar bem lisa. Transfira para uma tigela e mantenha na geladeira por pelo menos 15 minutos, ou até a hora de servir. Enquanto isso, aproveite para preparar as tostadas de avocado.
Sirva a sopa fria com salsinha picada, farofinha de bacon, sementes de girassol temperadas e as tostadas de avocado.

PARA AS TOSTADAS DE AVOCADO

Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Regue com um fio de azeite e doure só um lado das fatias de pão. Corte a ponta do alho e esfregue no lado dourado do pão. Reserve.
Corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento. Descarte o caroço e descasque uma das metades com cuidado para manter o formato da fruta. Com uma colher, retire a polpa da outra metade do avocado e transfira para a tábua. Amasse bem com um garfo e tempere com limão, azeite, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Volte a frigideira ao fogo médio. Regue com um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque a outra metade do avocado, com a parte cortada para baixo em contato com a frigideira. Deixe dourar por cerca de 2 minutos. Transfira para a tábua e corte em fatias de 0,5 cm formando um leque.
Divida a pastinha de avocado e o avocado grelhado em duas porções cada e disponha sobre as fatias de pão. Sirva a seguir.