Ingredientes
1 kg de mandioca crua, descascada
2 litros de água
1 kg de camarão cinza médio, limpo
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
150 ml de azeite de oliva
150 ml de azeite de dendê
1 cebola grande (200 g), picada
4 dentes de alho (20 g)
4 tomates Débora maduros (450 g), picados
1 pimenta-dedo-de-moça (4 g), picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
500 ml de leite de coco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Passo a passo
1) Numa panela, cozinhe a mandioca na água com sal com água por uns 45 minutos, ou até que esteja bem macia.
2) Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão e reserve.
3) Numa panela média, aqueça metade de cada azeite e salteie o camarão até ficar bem rosado.
4) Adicione a cebola, o alho, o tomate, a pimenta-dedo-de-moça, o coentro e metade do leite de coco e deixe cozinhar, em fogo baixo, por uns 15 minutos.
5) Transfira metade desse refogado para o liquidificador e bata aos poucos com a mandioca cozida e o leite de coco restante até formar um creme.
6) Aqueça o azeite restante numa panela grande, despeje o creme de mandioca e o restante do refogado de camarão, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem firme.
7) Sirva com arroz branco e mais coentro se gostar.
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