Autor: TheMasterCheff
GALINHADA DE CUSCUZ MARROQUINO
INGREDIENTES 2 filés de peito de frango (cerca de 500 g) 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino 2 tomates 150 g de quiabo (cerca de 15 unidades) 1 cebola 2 dentes de alho 2 xícaras (chá) de água 1 ½ colher (chá) de páprica picante ½ colher (chá) de cúrcuma 1 colher (chá) de cominho […]
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LOMBO COM BATATA-DOCE E MOLHO DE LARANJA EM UMA PANELA SÓ
INGREDIENTES 1 lombo de porco (uma peça de cerca de 600 g) 4 fatias de bacon (cerca de 100 g) 2 batatas-doces brancas 2 cebolas pequenas 2 cenouras pequenas 3 dentes de alho 5 ramos de alecrim 1 folha de louro 1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baías) 1 ½ xícara […]
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RISONI COM ALMÔNDEGAS, ERVILHA E HORTELÃ
PARA AS ALMÔNDEGAS INGREDIENTES 200 g de patinho moído ½ cebola 2 colheres (sopa) de farinha de rosca raspas de ½ limão 4 ramos de hortelã 2 ramos de salsinha fresca ½ colher (chá) de cominho ½ colher (chá) de sal azeite a gosto MODO DE PREPARO Faça o pré-preparo: descasque e corte ½ cebola […]
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BERINJELA GRELHADA COM MOLHO MEDITERRÂNEO E CUSCUZ MARROQUINO
PARA O CUSCUZ MARROQUINO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baía) 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Antes de espremer as laranjas, […]
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RISOTO DE QUEIJO E DAMASCO NA PRESSÃO COM MEDALHÃO GRELHADO
PARA O RISOTO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de arroz para risoto 1 cebola 1 cenoura pequena 1 talo de salsão 1 dente de alho ¼ de xícara (chá) de vinho branco 500 ml de água 1 folha de louro 2 cravos-da-índia 2 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino 1 […]
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BERINJELA GRELHADA COM MOLHO MEDITERRÂNEO E CUSCUZ MARROQUINO
PARA O CUSCUZ MARROQUINO INGREDIENTES 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baía) 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Antes de espremer as laranjas, […]
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LOMBO COM BATATA-DOCE E MOLHO DE LARANJA EM UMA PANELA SÓ
INGREDIENTES 1 lombo de porco (uma peça de cerca de 600 g) 4 fatias de bacon (cerca de 100 g) 2 batatas-doces brancas 2 cebolas pequenas 2 cenouras pequenas 3 dentes de alho 5 ramos de alecrim 1 folha de louro 1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 2 laranjas-baías) 1 ½ xícara […]
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FILÉ DE PESCADA FRITA COM SALADINHA DE ERVAS E PURÊ DE ERVILHA
PARA O PURÊ INGREDIENTES 300 g ervilha congelada 1 cebola picada fino 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de água folhas de hortelã lavadas a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO 1. Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio. Assim que derreter, […]
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BIFE COM MOLHO DE LIMÃO E GRÃO-DE-BICO
PARA O GRÃO-DE-BICO INGREDIENTES ¾ de xícara (chá) de grão-de-bico (meia lata) ½ cebola 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de açúcar ½ colher (chá) de páprica doce 1 pitada de cominho em pó sal a gosto MODO DE PREPARO Sob água corrente, passe o grão-de-bico por uma peneira. Deixe escorrer bem. Enquanto isso, […]
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ENSOPADO DE QUIABO COM CUSCUZ DE MILHO E OVO FRITO
PARA O CUSCUZ INGREDIENTES 1 xícara (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz pré-cozida ½ xícara (chá) de água ½ colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Numa tigela misture a farinha de milho com o sal. Regue com a água aos poucos, misturando com uma colher para umedecer a farinha – ela deve […]
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