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COXINHA DE FRANGO
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COXINHA DE FRANGO

PARA O CALDO DE FRANGO INGREDIENTES 1 peito de frango com pele e osso 2 litros de água tiras da casca de 1 limão ½ cebola 1 talo de salsão (com as folhas) 2 folhas de louro 4 cravos-da-índia 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos MODO DE PREPARO Corte uma cebola ao meio, descasque […]

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PÃO INTEGRAL DE FERMENTAÇÃO NATURAL
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL MASSAS OUTROS

PÃO INTEGRAL DE FERMENTAÇÃO NATURAL

INGREDIENTES 300 g de farinha de trigo peneirada 200 g de farinha de trigo integral peneirada 350 ml de água filtrada (ou mineral) 150 g de fermento natural 10 g de sal farinha de trigo para polvilhar MODO DE PREPARO Antes de iniciar o preparo do pão, ative o fermento natural. Para obter 150 g do […]

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LASANHA DE SALMÃO COM MOLHO DE RAIZ-FORTE
MASSAS

LASANHA DE SALMÃO COM MOLHO DE RAIZ-FORTE

PARA O MOLHO   INGREDIENTES 1 litro de leite 4 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de raiz-forte em pó MODO DE PREPARO 1. Numa tigela, misture a raiz-forte com ½ xícara do leite. Se preferir, substitua por wasabi em pasta. Nesse caso, não precisa dissolver […]

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MACARRÃO PERFUMADO COM ALHO E ALECRIM
MASSAS

MACARRÃO PERFUMADO COM ALHO E ALECRIM

INGREDIENTES 160 g de talharim (ou outra massa longa de grano duro) 1 dente de alho 1 ramo de alecrim ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto queijo parmesão em lascas, para servir MODO DE PREPARO Numa panela média, coloque 2,5 litros […]

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MASSA CROCANTE PARA TORTAS
BOLOS E TORTAS MASSAS

MASSA CROCANTE PARA TORTAS

INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos 1 lata de creme de leite com soro MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e […]

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RISONI NA MANTEIGA
MASSAS

RISONI NA MANTEIGA

INGREDIENTES ¾ de xícara (chá) de macarrão do tipo risoni 2 colheres (sopa) de manteiga ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto raspas de limão a gosto (opcional) MODO DE PREPARO Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, adicione […]

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NHOQUE DE RICOTA COM RASPAS DE LIMÃO E MOLHO DE TOMATE
MASSAS

NHOQUE DE RICOTA COM RASPAS DE LIMÃO E MOLHO DE TOMATE

PARA O MOLHO DE TOMATE INGREDIENTES 2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido) ½ cebola 3 ramos de manjericão ¼ de xícara (chá) de azeite 1 ½ colher (chá) de sal pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE PREPARO Corte ao meio e descasque metade da cebola – guarde a outra […]

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PANQUECA DE CARNE COM MOLHO BRANCO
MASSAS OUTROS

PANQUECA DE CARNE COM MOLHO BRANCO

PARA A MASSA INGREDIENTES 1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (chá) de sal manteiga ou óleo para untar a frigideira MODO DE PREPARO No liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso. Transfira para uma […]

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PAILLARD DE FILÉ MIGNON COM ESPAGUETE DE PUPUNHA
CARNES MASSAS

PAILLARD DE FILÉ MIGNON COM ESPAGUETE DE PUPUNHA

PARA O ESPAGUETE DE PUPUNHA     INGREDIENTES 250 g de espaguete de palmito pupunha fresco 1 xícara (chá) de tomate sweet grape (cerca de 180 g) 3 colheres (sopa) de azeite 2 ramos de manjericão ¼ de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto MODO DE […]

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MACARRÃO COM LEGUMES ASSADOS
MASSAS

MACARRÃO COM LEGUMES ASSADOS

INGREDIENTES 1 abobrinha 1 pimentão amarelo 1 chuchu 4 rabanetes 3 colheres (sopa) de azeite 5 ramos de tomilho 1 colher (chá) de cominho em pó ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca ¼ de colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Com uma escovinha para […]

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