Ingredientes
CALDA DE CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água
PUDIM
1 litro de leite semidesnatado
500 g de açúcar
4 gemas (68 g)
Passo a passo
CALDA DE CARAMELO
1) Numa panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo até atingir o ponto de caramelo, despeje na fôrma e reserve. O caramelo deve ficar com uma cor dourada.
PUDIM
2) Numa panela, leve ao fogo baixo o leite e o açúcar, deixe cozinhar até estar reduzido à metade do volume inicial, aproximadamente 1 hora e 30 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
3) Depois de frio, acrescente ao doce de leite as gemas peneiradas, mexendo sempre.
4) Despeje a mistura na fôrma caramelizada e leve para cozinhar em banho-maria (coloque a fôrma dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo), tampado, por 1 hora e 30 minutos.
5) Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
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