SUFLÊ DE CENOURAS ASSADAS

SUFLÊ DE CENOURAS ASSADAS

INGREDIENTES

  • 6 tiras de cenoura assadas (cerca de 3 colheres [sopa] do legume picado)
  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ⅔ de xícara (chá) de leite
  • 3½ colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 ramo de tomilho
  • sal a gosto
  • 1 pitada de páprica defumada
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar os ramequins

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
  2. Unte com manteiga 2 ramequins pequenos (de 9 cm de diâmetro). Polvilhe com a farinha de rosca, chacoalhe e bata na pia para tirar o excesso. Leve os ramequins à geladeira — capriche na preparação dos recipientes para formar paredes ásperas para a massa escalar e se firmar à medida que cresce.
  3. Pique as tiras de cenoura assadas em pedacinhos bem pequenos — quanto menores eles forem, melhor para misturar à base e dar sabor ao suflê. Leve uma chaleira com água ao fogo para ferver — os suflês vão ser assados em banho-maria.
  4. Leve uma panela pequena com a manteiga e o tomilho debulhado ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a farinha e mexa bem por 1 minuto, até ficar levemente dourada. Adicione o leite de uma só vez e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.
  5. Tempere com sal e noz-moscada e mexa até engrossar, por cerca de 3 minutos. Desligue o fogo, adicione a cenoura picada e tempere com a páprica defumada. Transfira o creme para uma tigela e deixe amornar.
  6. Enquanto isso, quebre o ovo separando a clara da gema. Junte a gema ao creme de cenoura, acrescente 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e misture bem.
  7. Numa tigela grande, coloque as claras e, com um batedor de arame, bata até o ponto de neve com picos moles. Atenção: se bater demais, as claras vão ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado será um suflê ressecado.
  8. Junte ⅓ da clara em neve ao creme de cenoura e mexa bem com a espátula para incorporar. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado.
  9. Com uma concha, preencha cada ramequim até deixar cerca de 1 cm da borda livre. Transfira os ramequins para uma assadeira. Leve ao forno preaquecido e regue a assadeira com a água fervente até metade da altura dos ramequins — o vapor do banho-maria ajuda o suflê a crescer de maneira mais uniforme e não deixa a massa ressecar.
  10. Deixe assar por cerca de 25 minutos, até os suflês crescerem e dourarem. Nunca abra o forno enquanto o suflê assa — se a temperatura baixar, o suflê vai murchar.
  11. Retire os suflês do forno com cuidado para não se queimar com a água fervente. Eles murcham bem rápido e sugerimos nessa receita servir o suflê de um jeito diferente: desenformado! Assim que murcharem, com cuidado, passe uma faquinha na borda dos ramequins para soltar cada suflê. Cubra um por um com um prato e vire de uma só vez para desenformar. Sirva imediatamente com saladinha de rabanete assado e ervas frescas.

 

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.

Lasanha de Vegetais
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL MASSAS

Lasanha de Vegetais

A lasanha de vegetais é uma maneira deliciosa e saudável de desfrutar deste prato clássico italiano, substituindo a carne por uma variedade de legumes frescos e saborosos. Esta receita é perfeita para os amantes de vegetais ou para quem procura uma opção vegetariana para uma refeição reconfortante. Neste artigo, vamos explorar como preparar uma lasanha […]

Leia Mais
Cenourinhas de Chocolate
OUTROS

Cenourinhas de Chocolate

As cenourinhas de chocolate são uma maneira divertida e deliciosa de celebrar a Páscoa ou simplesmente satisfazer um desejo por doces. Estas pequenas guloseimas em forma de cenoura são feitas com chocolate derretido e são uma adição encantadora a qualquer cesta de Páscoa ou mesa de sobremesas. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita simples para […]

Leia Mais
Ovo de Páscoa Trufado
OUTROS

Ovo de Páscoa Trufado

O ovo de Páscoa trufado é uma verdadeira indulgência para os amantes de chocolate, combinando a crocância do ovo de chocolate com o recheio cremoso e saboroso de trufa. Esta delícia é uma maneira perfeita de celebrar a Páscoa, seja como presente para amigos e familiares ou como uma sobremesa especial para compartilhar durante as […]

Leia Mais
pt_BRPortuguese