A paella é um prato espanhol icônico, conhecido por sua combinação única de arroz, frutos do mar, carne, vegetais e especiarias, tudo cozido em uma grande paellera (panela de paella) para criar uma explosão de sabores e cores. Originária da região de Valência, na Espanha, a paella é uma verdadeira celebração da culinária espanhola, e cada região do país tem sua própria versão dessa deliciosa iguaria. Neste artigo, vamos explorar a receita tradicional da paella espanhola, para que você possa trazer um pedaço da Espanha para sua mesa e desfrutar de uma experiência gastronômica autêntica.

Ingredientes:

• 300g de arroz bomba ou arroz próprio para paella
• 500g de frutos do mar (camarões, mexilhões, lulas, etc.)
• 200g de frango cortado em pedaços pequenos
• 100g de linguiça espanhola ou chorizo, cortada em rodelas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de feijão verde cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1 limão cortado em rodelas, para decorar
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1,2 litros de caldo de peixe ou caldo de legumes

Instruções:

1. Em uma paellera ou panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango e a linguiça e cozinhe até dourarem.
2. Adicione os frutos do mar à paellera e cozinhe até que fiquem levemente dourados. Retire da paellera e reserve.
3. Na mesma paellera, adicione um pouco mais de azeite de oliva, se necessário, e refogue a cebola, o alho e os pimentões até que fiquem macios.
4. Adicione o arroz à paellera e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que fique levemente translúcido.
5. Adicione o tomate picado, as ervilhas e o feijão verde à paellera e misture bem.
6. Tempere o arroz com açafrão em pó, páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Adicione o caldo de peixe ou caldo de legumes à paellera, cobrindo completamente o arroz. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida.
8. Disponha os frutos do mar cozidos sobre o arroz na paellera, decorando com rodelas de limão.
9. Deixe a paella descansar por alguns minutos antes de servir.

A paella espanhola é uma obra-prima da culinária espanhola, uma explosão de sabores e cores que captura a essência da gastronomia do país. Com sua combinação única de ingredientes frescos e especiarias aromáticas, é uma experiência gastronômica que vale a pena ser compartilhada com amigos e familiares. Experimente esta receita em sua própria cozinha e deixe-se encantar pela magia da paella espanhola. ¡Buen provecho!