INGREDIENTES
Cobertura
200 g de chocolate meio amargo picado
Massa
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de conhaque
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maizena
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de leite gelado
Recheio
300 g de doce de leite cremoso
2 colheres (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Ligue o forno a temperatura média.
Misture em uma tigela a manteiga (reserve 1 colher (sopa)), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e homogêneo.
Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e o fermento, simultaneamente com o leite.
Se necessário, junte mais farinha.
Transfira para uma superfície lisa e sove até desgrudar das mãos.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura.
Corte em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e coloque-os em assadeiras, untadas com a manteiga reservada.
Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Una os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os alfajores.
Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um.
Coloque-os numa fôrma forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos, ou até ficar firme.
É uma delícia.
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