Salada de Folhas Verdes com Vinagrete de Laranja e Granola Salgada de Sementes

Ingredientes
GRANOLA SALGADA DE SEMENTES
1/2 xícara (55 g) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) (10 g) de semente de chia
1 colher (sopa) (10 g) de semente de linhaça dourada
1 colher (sopa) (10 g) de semente de abóbora crua
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica defumada
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
1/8 de colher (chá) (1 g) de alho em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de cebola em pó
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (6 g) de mel
2 colheres (sopa) (24 g) de goji berry ou uva-passa
1 xícara (45 g) de flocos de milho sem açúcar

VINAGRETE DE LARANJA E DIJON
1 laranja-pera (210 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) (10 g) de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
1 dente de alho (5 g), ralado
1⁄2 xícara (19 g) de salsinha picadinha
1⁄4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

SALADA
200 g de couve-de-folhas (kale)
200 g de agrião ou rúcula
200 g de alface-romana
1 laranja-pera (210 g)

Passo a passo
GRANOLA SALGADA DE SEMENTES
1) Numa tigela grande, misture a aveia, as sementes, o sal, as especiarias, as raspas de limão, o azeite e o mel e misture bem.
2) Espalhe a mistura numa assadeira forrada com papel-manteiga ou untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar uniformemente.
3) Retire do forno, espere esfriar e misture o goji berry e os flocos de milho.

VINAGRETE DE LARANJA E DIJON
4) Extraia o suco da laranja, misture aos demais ingredientes e reserve.

SALADA
5) Higienize as folhas e arrume-as numa saladeira.
6) Descasque a laranja, removendo a pele branca e as sementes e separando os gomos.
7) Disponha os gomos de laranja sobre as folhas e sirva a salada com o molho e a granola à parte.